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真空包裝機是食品工業中一項非常重要的設備，它通過去除包裝空氣中的氧氣，創建一個真空環境，從而防止食品的腐敗和變質。這種技術不僅延長了食品的保質期，還提高了食品的衛生標準，成為食品行業中不可或缺的一環。
首先，真空包裝機通過避免食物與空氣接觸，減少了食物腐敗的可能性。食物中的微生物和酶需要氧氣來生長和分解食物，而真空環境創建了一個不利於微生物生長的環境。這樣食品中的營養物質得以保持在較長時間內不被破壞，從而保證了食品的質量和口感。
其次，真空包裝機還可以防止食品中的氧化反應，延長食品的新鮮度。食品中的脂肪和蛋白質在氧氣存在下容易進行氧化反應，進而產生惡臭以及對身體有害的化合物。通過真空包裝，食物中的氧氣被減少到極低的水平，有效地抑制了這些氧化反應的發生，從而延長了食品的保質期。
此外，真空包裝機還能夠提高食品的衛生標準。在真空環境中，微生物的生長速度大大降低，從而減少了食品被污染的風險。同時，真空包裝還能夠防止食品與外界接觸，抑制了細菌的滋生，從而減少了交叉污染的機會。
真空包裝機在食品行業中有廣泛的應用。例如，肉類、魚類和乳製品等易腐食品常常被真空包裝，以延長它們的保質期。此外，一些罐裝食品如咖啡、茶葉和餅干等，也經常通過真空包裝來保護它們的新鮮度和品質。
總結而言，真空包裝機在現代食品行業中扮演著重要的角色。它通過創建真空環境，防止食品腐敗和變質，延長了食品的保質期，同時提高了食品的衛生標準。透過真空包裝，消費者能夠享受到更長保質期、更新鮮的食品，同時減少了浪費，為食品行業的可持續發展做出了貢獻。
今（2024）年228和平紀念日為（周三），依劃定放假1天。雖然本年228僅放1天、沒有連假，不外台灣鐵路公司照舊因該當日可能出現的旅遊人潮，宣布228前後共加開8班加班車，並採一般訂票期程訂票。是以民眾在明天（1月30日）凌晨0時起，便可訂購2月27日的台鐵車票。
台鐵公司透露表現，該公司為2024年228和平記念日疏運搭客需要，自113年2月27日（周二）至2月28日（周三）止計2天，全線加開各級列車總計8列次。個中包括東部幹線樹林=台東EMU3000型自強號列車2列次、西部幹線南港=彰化普悠瑪自強號直達車2列次、七堵=高雄EMU3000型自強號列車2列次及七堵=潮州EMU3000型自強號列車2列次。
台鐵也說，因本年228非持續假日，請旅客依一般訂票期程訂票。相幹加開列車車次、時刻，可於台鐵官網（網址：https://www.railway.gov.tw/）及訂票APP「台鐵e訂通」查詢。
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